Merkinnät teemasta 'mausteet'

Vanilja ja valkosipuli

Jos minun pitäisi täyttää maustekaappini vain kahdella mausteella, ne olisivat vanilja ja valkosipuli. En tosin ole aivan varma, luetaanko sipulimuotoista valkosipulia mausteeksi vai raaka-aineeksi, mutta hällä väliä. Jokaiseen ruokaan sopii jompikumpi.

Valkosipuli viihtyy niin pastan, riisin kuin perunan kaverina, ei nikottele, vaikka samaan pataan lykättäisiin kakki muutkin sipulityypit tahi mikä tahansa kasvis. Valkosipulia voi syödä viipaleina ruisleivän päällä, murskana sapuskan seassa, kypsennettynä tai kypsentämättömänä. Sillä maustetaan paras tuntemani salaatinkastike (kermaviiliä, chiliä, cayennepippuria, valkopippuria, ehkä vähän sinappia ja reilusti valkosipulia) ja sen avulla voi käydä taistoon uhkaavaa flunssaa vastaan.

Vanilja puolestaan maustaa kaiken makean: herkkua ovat vaniljajäätelö ja vaniljajogurtti (erityisesti Valion, 10 hh/100 g). Täytekakun päälle vaahdotan aina vaniljakastiketta (Valion, 9 % rasvaa, 16 hh/100 g) – ainoa asia, mistä täytekakussa pidän.

Käytännössä ruoat voi jakaa kahteen luokkaan: niihin, jotka voi terästää valkosipulilla, ja niihin, joihin sopii vanilja. Mutta samaan ruokaan ei parane näitä mausteita mennä pistämään, eikä mieluusti samalle ateriallekaan. Valkosipuli syö tehokkaasti vaniljaisuuden.

Lisäänpä listaan vielä kolmannen suosikkimakuni, salmiakin. Mitä voimakkaampaa, sen parempi. Kaikista parasta lienee apteekin salmiakki, jossa maistuu reilusti ammoniumkloridi (NH4Cl).

Neilikasta, kanelista, inkivääristä… (23. luukku)

On asioita, jotka haluan tehdä itse, olivat sitten kuinka hankalia tahansa. Yksi niistä on piparitaikina: keitän mausteita sokerin, siirapin ja rasvan kanssa, sekoitan soodan jauhoihin ja ravistelen jauhot hiljalleen ruskeaan massaan. Leivon hyvin harvoin enkä jouluksi mitään muuta kuin pipareita, mutta piparitaikinan tekemisestä pidän kovasti.

Kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja neilikkaa, niistä syntyy joulu.

Väki lähti kuusenhakuun, taikina on tekeytymässä jääkaapissa, josko illalla olisi piparinpaiston aika. Taidan nyt pistää proosallisesti pyykkikoneen pyörimään, vaihtaa sukaravuille vedet ja uittaa pari päivää sangossa odotelleet kasvit alunassa, jotta saan ne altaisiin ennen joulua.

***

Monissa blogeissa on toivoteltu hyvää joulua jo pitkin viikkoa. Vaikka aionkin vielä huomenissa kirjoittaa muutaman rivin sekä tänne että Ishtar-blogiin, uskoisin, että lukijakunta on jo pikkuhiljaa siirtymässä tietokoneiden äärestä kinkunpaistoon, puuronkeittoon ja glöginmaisteluun.

Tässä siis joulutoivotukseni, kerrankin kuvan kera.

Joulukortti2007

(Laiskuri tunnustaa: tämä on suoraan pienennetty laitos tämän vuoden paperikuviksi tehdyistä joulukorteista, ja vielä häjysti pienennetystä versiosta selainasetuksilla blogiinmahtuvaksi pienennetty. Parannan tapani ensi vuonna…)